Guisantes con yogur y aceite picante: la receta para reconciliarse con la legumbre más verde

Step 1

Escaldar los guisantes en agua hirviendo con sal durante dos minutos si son frescos y enfriarlos en agua con hielo para mantener su color vibrante. Si son congelados, escaldarlos un minuto o calentarlos en el microondas con un chorrito de agua y tapados durante dos minutos.

Step 2

Mezclar el yogur con el zumo y la ralladura de limón, sal y pimienta negra al gusto, removiendo hasta conseguir una textura cremosa.

Step 3

Calentar el aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Retirar del fuego, añadir el pimentón, los copos de chile, el ajo picado y el comino, remover durante unos segundos.

Step 4

Extender el yogur en un plato o fuente, colocar los guisantes encima y regar con el aceite especiado.

Step 5

Picar las hierbas y espolvorearlas por encima. Añadir un extra de pimienta negra si apetece y más ralladura de limón.

Step 6

Servir con pan crujiente, pita caliente o con algún acompañamiento para un plato completo.