Licor café gallego

Step 1

Introducimos el aguardiente en un tarro (yo utilizo uno de 3 l de aceitunas que me regalo Nacho) o bol (que luego se pueda tapar) .

Step 2

En una cazuela preparamos un almíbar con agua (100 ml) y el azúcar. No es necesario que esté mucho tiempo, con que se le dé un hervor llega. Se deja enfriar y lo añadimos al aguardiente.

Step 3

Molemos el café o si no tenéis molinillo compráis el café que más os guste ya molido.

Step 4

Ahora vamos a aromatizar nuestro licor café (muchos puristas de este licor no suelen hacerlo, aunque a mi abuela siempre le he visto añadir la naranja y el limón, la canela es cosa mía).

Step 5

Pelamos un limón y una naranja. Importante que no vaya con la parte blanca pues amarga, lo mejor es que los pelemos lo más fino posible. Los añadimos con el café al aguardiente.

Step 6

Metemos también la rama de la canela. Ami me gusta ese toque pero a mucha gente no le convence, así que es opcional, le da un aroma riquísimo.

Step 7

Tapamos y dejamos así durante unos 10 días aproximadamente. Removiéndolo a diario para que se mezcle bien.

Step 8

Pasado este tiempo lo colamos poniendo un paño fino en el colador o compráis un colador de tela (yo tengo uno sólo para el licor café). Hay que filtrarlo al menos dos veces.

Step 9

Embotellamos y dejamos reposar en lugar donde no haga mucho calor. Os recomiendo dejar pasar un año entre su elaboración y su consumo. Aunque para los ansiosos que no puedan esperar, a partir del 3 mes ya se puede ir probando.

Step 10

Cuando vayáis a hacer licor café que sean por lo menos 3-5 litros. Al embotellar son unas 7 botellas porque parte del alcohol se evapora.

Step 11

También se le puede echar el zumo de la naranja. Le da un punto afrutado.

Step 12

Luci en Allariz me dejo probar un licor café hecho con café descafeinado, estaba muy bueno y no se nota nada la diferencia. La cuestión es que un chute de café alto, que si no estás acostumbrado, no te dejará dormir.

Step 13

Lo mejor es beberlo bien frío. En mi casa siempre tengo una pequeña botella de 1/2 l de licor café en el congelador.