Migas de pan a la andaluza

Step 1

Corta la panceta y el lomo en dados de un mismo tamaño y salpimenta. Corta los choricitos en rodajas de 1 cm de grosor más o menos. Desmenuza el pan con ayuda de un cuchillo.

Step 2

Pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva en la misma sartén donde, luego, vayas a hacer las migas, y fríe el lomo y la panceta. Retira y reserva. Añade el chorizo, fríe ligeramente y retira. Fríe también los pimientos y reserva.

Step 3

Añade los ajos enteros y sin pelar y cuando empiecen a dorarse, incorpora el pan. Vierte 200 ml de agua con una pizca de sal y remueve separando el pan con una espátula, hasta que se evapore el líquido; cuando empiecen a dorarse y estén bien separadas, comprueba el punto de sal y corrige si es necesario.

Step 4

Añade la sémola y remueve unos minutos más. Añade los ingredientes reservados, mezcla bien para que se atemperen con las migas y sirve rápidamente.