No-Bake Pepernotencheesecake

Step 1

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Smelt de roomboter en hak de kruidnoten fijn in een keukenmachine. Meng de boter met de gemalen kruidnoten in de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Laat hard worden in de koelkast. Breek de chocolade in grove stukken en doe in een hittebestendige kom.

Step 3

Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de slagroom met de kristalsuiker stijf en roer de roomkaas los. Meng de slagroom met de roomkaas met een spatel tot een luchtig mengsel. Meng de gesmolten chocolade door het roommengsel en giet bovenop de bodem in de springvorm. Strijk indien nodig glad met een spatel.

Step 5

Laat de cheesecake ten minste vier uur opstijven in de koelkast, maar het liefst de hele nacht. Verdeel de kruidnoten ter garnering over de cheesecake (eventueel grof gehakt).