O Melhor Pão sem Glúten do Mundo

Name: O Melhor Pão sem Glúten do Mundo
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 300 g de flocos ou de farinha de aveia sem glúten; 630 g/ml de água morna; 1 c. chá de açúcar integral (rapadura, coco, mascavado, mel ); 11 g de fermento de padeiro seco (ou o dobro de fermento de padeiro fresco); 200 g de farinha de arroz integral; 100 g de fécula de batata; 20 g de psyllium husk em flocos ou em pó *; 20 g de sementes de linhaça moídas; 2 c. chá rasas de sal marinho fino

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Prep Time: 15 minutes

Total: 130 minutes

Servings: 8

Ingredients

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300 g de flocos ou de farinha de aveia sem glúten630 g/ml de água morna1 c. chá de açúcar integral (rapadura, coco, mascavado, mel)11 g de fermento de padeiro seco (ou o dobro de fermento de padeiro fresco)200 g de farinha de arroz integral100 g de fécula de batata20 g de psyllium husk em flocos ou em pó *20 g de sementes de linhaça moídas2 c. chá rasas de sal marinho fino

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Instructions

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Step 1

Coloque os flocos de aveia num processador e triture-os até obter uma farinha bem fina. Reserve.

Step 2

Num medidor de vidro, coloque a água e o açúcar e mexa bem.

Step 3

Junte o fermento, mexa com uma colher e deixe ativar durante 5 minutos (se for o fresco, deixe cerca de 10 minutos).

Step 4

No final do tempo, mexa novamente até estar tudo bem dissolvido.

Step 5

Num processador, numa batedeira (com a pá das massas), ou numa taça, coloque as farinhas, a fécula, o psyllium, a linhaça e o sal, e bata até estar bem misturado. Junte a mistura do fermento e bata novamente até a massa estar ligada e bem misturada. Deixe repousar durante 3 minutos.

Step 6

Deite a massa na bancada previamente polvilhada com farinha e molde os pãezinhos.

Step 7

Polvilhe-os com farinha e dê-lhes um ou dois cortes com uma faca bem afiada.

Step 8

Deixe-os levedar, cobertos com um pano fino ou com película aderente, durante 1 hora ou até que parem de crescer.

Step 9

Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C (sem ventilação).

Step 10

Coloque os pãezinhos no forno durante 45 minutos (vá vigiando, pois depende da potência do forno).

Step 11

Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.