Petits pains moelleux pour sandwichs (buns briochés)

Step 1

Tapisser une grande plaque de papier parchemin ou d'un silicone.

Step 2

Chauffer la boisson aux amandes et l'eau jusqu'à environ 105°F, le liquide doit être tiède et non trop chaud.

Step 3

Dans un bol, mélanger le liquide, la levure et le sucre, fouetter quelques instants et laisser reposer 5 minutes. Le mélange doit moussé légèrement, signe que votre levure est bien active.

Step 4

Dans le bol du batteur, mélanger à basse vitesse, le mélange de levure, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine puis les carrés de beurre. Mélanger au crochet jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Step 5

Sur une surface propre et légèrement farinée, transférer la pâte et mélanger à la main quelques minutes. Former une boule. Couper la boule en 8 parts égales, rouler chaque part en boule et les placer sur la plaque à bonne distance.

Step 6

Couvrir la plaque d'un linge propre et réserver pour 20 minutes.

Step 7

Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F.

Step 8

Mélanger l'oeuf et la boisson aux amandes, retirer le linge et badigeonner chaque boule

Step 9

Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.