Pico de gallo. Receta mexicana para acompañar tacos, fajitas y ensaladas

Step 1

Para ello, pelamos y troceamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Si tenéis prisa se pueden servir con la piel, siempre que estén un poco duro, así no molestará a la hora de comer. Volcamos en el bol donde vamos a servir el pico de gallo mexicano.

Step 2

Lavamos muy bien los pimientos, los secamos, los cortamos en cuadraditos pequeños retirando las semillas y la parte blanca del interior. Los volcamos al bol con los tomates. Lavamos y cortamos muy finamente el cilantro fresco. Pelamos la cebolla morada y la cortamos en trocitos del mismo tamaño que el tomate y el pimiento.

Step 3

Mezclamos estos ingredientes en un bol, salamos al gusto y regamos con el zumo de las limas. Volvemos a mezclar todos los ingredientes para que se junten los sabores y estará listo para servir con vuestros tacos preferidos.

Step 4

Si os gusta el toque picante en el pico de gallo cortad finamente un chile o aji rojo y añadirlo a la salsa. También se puede sustituir por unas gotas de Tabasco o de salsa Valentina.

Step 5

Cómo sucede con muchas salsas una vez que pase el tiempo, los sabores se juntarán. Hará efecto el aliño de la lima, con lo que estará mucho más bueno. Si queremos un pico de gallo más suave (al estilo español) os aconsejo un chorrito de aceite de oliva virgen extra suave, siempre opcional.

Step 6

Es una salsa auténtica, fresca y aromática, con un punto picante que le damos en casa que me encanta. Si además somos rápidos con el cuchillo no tardaréis ni 10 minutos en prepararlo. Es perfecto como base para otras ensaladas más completas o como acompañamiento de arroz blanco, patatas cocidas o con vuestra pasta preferida.