Pollo alla cacciatora

Name: Pollo alla cacciatora
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 8 sovracosce di pollo; 40 g porcini secchi; 400 g polpa di pomodoro; 20 olive nere ((da denocciolare prima)); 3 alici o acciughe sotto sale; 2 noci burro chiarificato; 2 spicchi aglio; 5 foglie alloro; 1 bicchiere vino bianco

4.3

(3)

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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 90 minutes

Total: 105 minutes

Servings: 8

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Sciacquare le acciughe per rimuovere il sale e disliscarle. Denocciolare le olive nere. Tritare grossolanamente al coltello i funghi porcini secchi.

Step 2

Sciogliere il burro chiarificato in una casseruola. Aggiungere le sovracosce di pollo e rosolarle 15 minuti a fuoco vivo senza coperchio. Per non trasformare la cucina in un campo di battaglia è consigliabile utilizzare una retina paraschizzi.

Step 3

Aggiungere la polpa di pomodoro, i funghi secchi tritati, le alici, l'alloro e l'aglio schiacciato con lo spremiaglio (vedi il mio). Aggiungere infine il vino bianco. Chiudere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per circa un'ora mescolando di tanto in tanto.

Step 4

Appena le sovracosce saranno tenere e ben cotte rimuoverle momentaneamente dalla casseruola. Alzare la fiamma del fornello e far restringere il sugo. Potete eventualmente rimuovere con un cucchiaio l'eccesso di olio e grasso che affiora in superficie.

Step 5

Rimettete le sovracosce in casseruola a scaldare. Non appena calde impiattarle insieme ad un contorno di polenta. Cospargere il tutto con abbondanti cucchiaiate del sughetto in fondo alla pentola. Buon appetito!