Ramensoppa med tofu

Step 1

Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.

Step 2

Tillsätt vatten, grönsaksbuljong, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.

Step 3

Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Step 4

Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.

Step 5

Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.

Step 6

Blanda maizena, chili och salt i en bunke. Tärna tofun och rulla runt den i maizenablandningen. Stek tofun krispig i olja på medelhög värme. Häll av den på ett hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

Step 7

Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med krispig tofu, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!