Receta Pan de maíz y semillas

Step 1

Amasar hasta conseguir una masa fina y extensible. Temperatura 24ºC.

Step 2

Reposo en bloque 10 minutos.

Step 3

Cortar piezas de 300gr y bolear

Step 4

Reposo de 15 minutos.

Step 5

Formar piezas y rebozar la superficie con maíz tostado triturado.

Step 6

Fermentar a 26ºC hasta doblar el volumen. Cocción con vapor a 210ºC.