Recette d’ail lacto-fermenté (saumure)

Step 1

Avec un petit couteau et beaucoup de patience, séparer les têtes d’ail en gousses et éplucher. (facultatif)

Step 2

Empiler les gousses d’ail dans le bocal jusqu’à environ 5 cm (2 po) du rebord.

Step 3

Verser le sel sur les gousses.

Step 4

Verser l’eau pour couvrir.

Step 5

Fermer le bocal et secouer pour dissoudre le sel.

Step 6

Ouvrir. Placer l’insert pour garder les gousses d’ail bien immergées sous la saumure. Au besoin, verser un peu plus d’eau pour couvrir l’insert.

Step 7

Fermer le bocal.

Step 8

Placer le bocal dans une grande assiette pour recueillir d’éventuels débordements.

Step 9

Laisser fermenter à température ambiante à l’abri de la lumière du soleil pendant au minimum 4 semaines.

Step 10

Une fois le bocal ouvert, placer au réfrigérateur. Se conserve jusqu’à la chute de la civilisation (et encore après).