Salade russe, recette de qualité

Préparation des ingrédients Faites cuire 10 minutes le homard dans le court bouillon ou 5 minutes les langoustines. Lavez, épluchez et coupez en petits dés carottes et navetsEqueutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 1 cm Ecossez les petits pois. Préparez une mayonnaise et une vinaigrette. Préparation de la salade Décortiquez la queue du homard ou décortiquez les langoustines. Faites bouillir de l’eau salée, mettez-y les flageolets. A mi-cuisson, ajoutez les carottes, 10 minutes plus tard les navets et les haricots verts, 5 minutes plus tard les petits pois. Lorsque tous les légumes sont cuits (goûtez-les) égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, coupez en dés le homard ou les langoustines, la langue et le jambon. Emincez les champignons. Réunissez tous les ingrédients plus les câpresMélangez. Assaisonnez-les de la vinaigrette bien relevée. Au moment de servir, versez dans un grand saladier et ajoutez 3 cuillerées à soupe de mayonnaise, décorez avec les œufs durs coupés en 2 ou en 4 et le reste de mayonnaise.