Sauce tomate à l'aubergine

[{"@type":"HowToStep","text":"Préchauffez le four à 400 °F."},{"@type":"HowToStep","text":"Huilez 2 plaques pour le four ( ou couvrez-les de papier parchemin) et mettez-y les aubergines. Arrosez de 2 c. à soupe d'huile, de 1 c. à thé de sucre, de sauce piquante au goût, de sel et de poivre. Mélangez avec les mains, et enfournez 30-35 minutes en tout, en interchangeant les plaques à la mi-cuisson."},{"@type":"HowToStep","text":"Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen-vif, faites revenir un oignon 5 minutes dans 2 c. à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez 2 c. à thé de sucre et la pâte de tomate, et faites revenir en brassant constamment pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la pâte de tomate devienne plus foncée. Déglacez avec le vin, et raclez le fond de la casserole."},{"@type":"HowToStep","text":"Ajoutez les tomates entières et l'origan, puis salez et poivrez. Défaites grossièrement les tomates avec une spatule. Portez à ébullition, et laissez mijoter à découvert, à feu moyen doux, de 25 à 30 minutes, en brassant de temps en temps."},{"@type":"HowToStep","text":"Transférez les aubergines cuites dans la sauce, brassez délicatement, et laissez mijoter à découvert environ 5 minutes, juste le temps que l'aubergine se gorge de saveur."},{"@type":"HowToStep","text":"Servez sur une polenta au fromage, des pâtes, du poulet ou un poisson au four."}]