Saucisses de Toulouse & Sauce au Porto

Step 1

Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*.Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.

Step 2

Disposez les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.Lorsque l'eau bout, baissez à feu doux* et laissez cuire 25 à 30 min.Disposez les saucisses dans un plat à four puis salez légèrement et poivrez.Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud.Temps libre de 20 min !

Step 3

Au bout de 20 min,Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre.Faites-y revenir les champignons 5 min, salez, poivrez.Ils doivent bien dorer.

Step 4

Déglacez* avec le Porto et laissez-le réduire*.Baissez à feu doux* et ajoutez la crème (cf quantité).Portez à frémissements* puis stoppez le feu.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Step 5

Vérifiez la cuisson des pommes de terre et des carottes en les piquant.Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.Salez, poivrez puis écrasez-les avec un fouet ou unp resse-purée en ajoutant une belle noix de beurre.

Step 6

Vérifiez la cuisson des saucisses : elles doivent être très chaudes à cœur*. Servez les saucisses de Toulouse avec la sauce au Porto.Accompagnez de purée onctueuse !