Sopa de Lentejas Rojas y Zanahoria

Step 1

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla y las zanahorias; cocinarmoviendo ocasionalmentedurante 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ajoel caldoel cominoel cilantro molidolas hojuelas de pimiento rojo y la canela; cocinar por 30 segundos o hasta que esté fragante. Incorporar la pasta de tomate.

Step 2

Añadir el agua y las lentejas; llevar a hervir a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo; cocinarparcialmente tapadodurante 20 a 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Step 3

Usar una licuadora de inmersión para licuar la mitad de la sopa. O tambiédejar que la sopa se enfríe un poco y transferir la mitad a una licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave. Regresar a la cacerola.

Step 4

Agregar las verduras y el jugo de limón. Calentar hasta que las verduras se marchiten. Sazonar con sal y pimienta negra molida. Espolvorear con cilantro.