Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Name: Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Spaghetti; 1 Bio-Zitrone(n) , vorzugsweise Amalfi-Zitrone; 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe; 2 Ei(er); 80 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 2 EL Butter , kalte

4.8

(13)

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Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total: 25 minutes

Servings: 4

Author : joernbeckers

vorspeise hauptspeise nudeln

Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

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Instructions

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Step 1

Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Gleichzeitig die Schale einer saftigen Bio-Zitrone fein abreiben.

Step 3

Den Saft auspressen und mit 450 ml Brühe um die Hälfte einkochen.

Step 5

Parmesan reiben, mit restlicher Brühe und 2 Eiern verquirlen. Die Blättchen von 1 Bund Petersilie zupfen und hacken. Mit 2 EL Butter und der Zitronenschale unter die eingekochte Brühe rühren.

Step 7

Spaghetti abgießen, kurz abtropfen und dann gleich mit Brühe und Parmesan-Eier-Mischung vermengen, bis alle Nudeln von einer cremigen Emulsion überzogen sind. Sofort servieren.