Surkål med pølse og flæsk (på tysk: "sauerkraut", på fransk: "choucroute”) - opskrift fra Aarstiderne

Sådan gør du 1. Kog flæsket i en gryde med vand, afskum undervejs, og tilsæt krydderier, løg og gulerødder undervejs. Urterne tages op når de er møre. Kartofler koges separat. 2. Kom kålen i en gryde sammen med hvidvin og evt. lidt mere krydderi. Læg pølser og skiver af flæsk oven på kålen, og garner med urter og kartofler. 3. Lad retten småsimre 20-30 min. Hold øje med at retten ikke koger tør (tilsæt mere vin hvis den gør). Server gerne lige fra gryden eller på et dejligt fad, med en god kraftig sennep til.