Tarte frangipane aux poires sans amandes

Step 1

Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Step 2

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Retirer la pâte du bol et former un disque avec les mains. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Step 3

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Presser fermement dans le fond et sur les rebords du moule. Retirer l’excédent de pâte au besoin. Réfrigérer le temps de préparer la frangipane à l’avoine.

Step 4

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Step 5

Dans une petite casserole, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette. Passer le beurre noisette dans un tamis en versant délicatement (voir note). Attention aux éclaboussures. Laisser tiédir.

Step 6

Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine et la farine. Réserver.

Step 7

Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la crème sure et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Ajouter le beurre noisette et la vanille en mince filet. Verser le mélange dans la croûte. Disposer les poires en cercle sur la garniture de manière à former une rosace.

Step 8

Déposer la tarte sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée, mais encore humide au centre. Laisser tiédir. Congeler à cette étape si désiré. Servir tiède ou froide avec un filet de sirop d’érable.