Tort Amaretti cu cremă de nuci și ness

Step 1

Aprindem cuptorul la 180 de grade și tapetăm cu hârtie de copt o formă de tort.

Step 2

Mixăm ouăle împreună cu zahărul timp de cel puțin 7 minute până îşi triplează volumul.

Step 3

Încorporăm făina cernută împreună cu sarea şi pudra de cacao.

Step 4

Coacem blatul până devine ferm şi trece testul scobitorii (aprox. 20 de minute).

Step 5

Lăsăm blatul să se răcească complet înainte de a-l felia.

Step 6

Punem apa la fiert împreună cu zahărul. Lăsăm să fiarbă până se leagă ca un sirop.

Step 7

Lăsăm siropul să se răcească (între timp ne putem ocupa de cremă), apoi adăugăm Amaretto.

Step 8

Batem smântâna până se întărește și devine o frișcă fermă, care nu cade de pe teluri.

Step 9

Amestecăm mascarpone cu frișca, zahărul pudră, nessul și nucile măcinate.

Step 10

Batem smântâna împreună cu zahărul vanilat și o transformăm în frișcă. La final adăugăm 1/2 de linguriță de ness și omogenizăm.

Step 11

Împărțim crema de mascarpone cu nuci în 3 părți egale și feliem blatul în trei straturi pe orizontală.

Step 12

Punem unul din blaturi pe un platou potrivit ca mărime, îl însiropăm ușor, iar peste el punem o treime din cremă.

Step 13

Procedăm la fel și cu celelalte blaturi și restul de cremă.

Step 14

Îmbrăcăm tortul de jur împrejur cu decor de ciocolată sau ciocolată rasă.

Step 15

Deasupra, peste ultimul strat de cremă presărăm o linguriță de nes, apoi decorăm cu frișca pregătită mai sus, pricomigdale și câteva migdale tocate grosier.

Step 16

Lăsați tortul să stea la frigider cel puțin 4 ore înainte de servire.