Veganes Thai-Curry mit Gemüse und "Chicken Chunks"

Step 1

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika in Streifen schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.

Step 2

Öl in einem Wok oder einem Topf erwärmen. Chicken Chunks und Hähnchen Gewürz hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden. Gemüse hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Tomatenmark und Currypaste einrühren und 5 bis 8 Minuten braten lassen. Mit Kokosnussmilch ablöschen und aufkochen. Soja Sauce, Agaven Dicksaft und Limettensaft dazugeben, gut verrühren und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

Step 3

Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Step 4

Die Brokkoli Röschen in das Curry geben und etwa 5 Minuten mit köcheln lassen, bis dieser gar ist. Nach Bedarf Brühe oder Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 5

Sesam in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Basilikum fein hacken. Den fertigen Reis mit dem Curry in eine Schale geben und mit Sesam und Basilikum servieren.