Vegetar curry med kokosmælk og kikærter

Step 1

Løg og hvidløg hakkes og brunes i en gryde i lidt olie.

Step 2

Blomkålen deles i mindre buketter, og aubergine og æble skæres i tern.

Step 3

Tilsæt blomkål (gem evt. lidt som kommes i senere, som så er mere sprøde), aubergine og æble i gryden og svits det i et par minutter.

Step 4

Tilsæt kokosmælk, mælk, rød karry, chiliflager, salt, gurkemeje, garam masala.

Step 5

Lad retten stå og simre i 15 minutter cirka.

Step 6

Tilsæt kikærterne, limesaft og evt. de resterende blomkålsbuketter.

Step 7

Lad det simre i 5 minutters tid - smag til med krydderier.

Step 8

Server med kogte ris, lune naan brød og en klat creme fraiche.