Verrines à la betterave et aux oeufs mimosa

Step 1

Etape 1

Step 2

Faites bouillir de l’eau dans une casserole.

Step 3

Etape 2

Step 4

Plongez-y les oeufs et laissez-les cuire 10 min.

Step 5

Etape 3

Step 6

Pendant ce temps, épluchez l'échalote et coupez en morceaux les betteraves.

Step 7

Etape 4

Step 8

Mixez le tout afin d’obtenir une purée très fine.

Step 9

Etape 5

Step 10

Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Réservez au frais.

Step 11

Etape 6

Step 12

Écaillez et émiettez grossièrement les oeufs. Mélangez-les délicatement à de la mayonnaise maison.

Step 13

Etape 7

Step 14

Au dernier moment, remplissez les verrines de la crème de betterave. Ajoutez sur le dessus les miettes d'oeuf.

Step 15

Etape 8

Step 16

Servez aussitôt.