Verrines d'avocat au pamplemousse et saumon fumé

Step 1

Etape 1

Step 2

Épluchez 1 pamplemousse et coupez-le en quartiers.

Step 3

Etape 2

Step 4

Épluchez les avocats, mixez-les avec 2 à 3 gouttes de tabasco et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

Step 5

Etape 3

Step 6

Coupez la tomate en petits dés.

Step 7

Etape 4

Step 8

Coupez le saumon en fines lamelles.

Step 9

Etape 5

Step 10

Coupez l'autre pamplemousse en 2 et en extraire le jus. Dans une casserole, chauffez le jus avec 2 c. à soupe d'eau.

Step 11

Etape 6

Step 12

Dans un bol d'eau, faites tremper les feuilles de gélatine puis essorez-les à la main. Faites chauffer le jus de pamplemousse à la casserole et dès l'apparition de la première ébullition sortez-la du feu. Mettez la gélatine essorée dans le liquide chaud jusqu'à dissolution complète.

Step 13

Etape 7

Step 14

Dressez les verrines en alternant les couches : quelques lamelles de saumon, la moitié de la préparation à l'avocat, les dés de tomates, le reste de la préparation d'avocat, des quartiers de pamplemousse, des morceaux de saumon.

Step 15

Etape 8

Step 16

Finissez par quelques cuillères de jus de pamplemousse à la gélatine. Réservez au frais au minimum 3 heures jusqu'à ce que la gelée de pamplemousse prenne.