Andouillettes de Lyon

Step 1

Etape 1

Step 2

Prenez les andouillettes et piquez-les à l’aide d’une fourchette.

Step 3

Etape 2

Step 4

Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.

Step 5

Etape 3

Step 6

Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les rondelles d’oignon pendant 10 à 15 minutes. Remuez-les régulièrement pour ne pas les laisser trop colorer. Retirez-les de la poêle et conservez-les dans une assiette couverte de papier aluminium pour les garder au chaud.

Step 7

Etape 4

Step 8

Versez l'huile d’arachide dans la poêle et faites-la chauffer. Faites-y dorer les andouillettes pendant 10 minutes environ, en les retournant souvent pour qu’elles cuisent uniformément. Ajoutez alors l'oignon fondu et faites cuire de nouveau pendant 5 minutes.

Step 9

Etape 5

Step 10

Réservez les andouillettes et les oignons dans l’assiette.

Step 11

Etape 6

Step 12

Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin en raclant bien le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois, pour bien décoller les sucs de cuisson. La sauce va épaissir peu à peu.

Step 13

Etape 7

Step 14

Remettez les andouillettes de Lyon et les oignons dans la sauce. Faites cuire doucement pendant encore quelques minutes.

Step 15

Etape 8

Step 16

Déposez les andouillettes de Lyon nappées de sauce dans un plat. Parsemez de peluches de persil.

Step 17

Etape 9

Step 18

Servez-les bien chaudes, accompagnées d’une salade verte et de pommes de terre sautées. Proposez également de la moutarde fine de Dijon qui viendra relever le goût de la viande.