Annas saftiga lussebullar med kesella

Step 1

Annas saftiga lussebullar Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).

Step 2

Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.

Step 3

Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.

Step 4

Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Step 5

Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.

Step 6

Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.

Step 7

Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.

Step 8

Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.

Step 9

Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.

Step 10

Sätt ugnen på 225 grader.

Step 11

Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.

Step 12

Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.

Step 13

Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.