Bœuf sucré-salé à la marocaine avec du boulgour & des amandes

Step 1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d’eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Concassez grossièrement les amandes. Ciselez l'ail et l'oignon. Coupez les tomates en dés. Effeuillez la coriandre.

Step 2

Ajoutez le boulgour dans la casserole et faites-le cuire 15-17 min. Remuez régulièrement, puis égrainez-le avec une fourchette et réservez-le.

Step 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Une fois chaude, ajoutez-y le bœuf, salez et poivrez, et faites-le revenir 2-3 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore tendre. Réservez-le hors de la sauteuse à couvert dans une assiette.

Step 4

Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faites-les revenir 2-3 min. Ajoutez les tomates, les raisins secs et, par personne : 1 cc de mélange d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), 1 cc de curcuma, ½ cc de miel et 100 ml d'eau. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Portez à ébullition, couvrez et laisser mijoter 15 min à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi. Salez et poivrez.

Step 5

Ajoutez la viande dans la sauteuse. Mélangez le tout pendant 1 min.

Step 6

Servez le boulgour dans des assiettes creuses. Ajoutez la viande et sa sauce par-dessus. Parsemez d'amandes concassées et de feuilles de coriandre.