Bizcochos de soletilla: historia, usos y receta de un dulce nacido para absorber

Step 1

Precalentar el horno a 180ºC.

Step 2

Separar claras y yemas. Añadir la mitad del azúcar a las yemas y montar hasta que blanqueen.

Step 3

Tamizar la harina e incorporar a las yemas con una espátula, removiendo con mucho cuidado.

Step 4

Montar las claras hasta obtener un punto de nieve duro, añadiendo azúcar poco a poco.

Step 5

Verter sobre la primera mezcla y homogeneizar con cuidado.

Step 6

Rellena una manga pastelera con una boquilla redonda. Escudilla sobre una bandeja de papel de horno tiras de unos 10 centímetros de largo y tres de ancho. Hornear 10-12 minutos y dejar enfriar.