Sopa de garbanzos y fideos: la receta rápida de un clásico

Step 1

Poner en una cazuela un buen chorro de aceite a fuego medio y dorar el pan y los dientes de ajo.

Step 2

Mientras se doran, picar el puerro.

Step 3

Sacar el pan y el ajo a un vaso batidor y poner el puerro en la cazuela con un poco de sal. Dejar que se poche de cinco a 10 minutos, vigilando que no se queme. Añadirlo al pan y el ajo.

Step 4

Poner el tomate en la cazuela y rehogar dos o tres minutos.

Step 5

Sumar el caldo y los garbanzos, y cocer 15 minutos.

Step 6

Mientras, triturar el pan, el ajo y el puerro con el comino, el pimentón dulce y el picante, el vinagre, una pizca de sal y pimienta y un poco de caldo.

Step 7

Cuando falten tres minutos -o lo que indique el fabricante-, añadir los fideos.

Step 8

Añadir el triturado a los garbanzos y terminar con el perejil picado. Corregir de sal y pimienta y dejar reposar tapado un par de minutos como mínimo.