Brandade de cabillaud au chou-fleur

Step 1

Épluchez les pommes de terre puis taillez-les en cubes.

Step 2

Lavez et détachez les fleurons du chou-fleur.

Step 3

Faites cuire les pommes de terre en cubes et les fleurons de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 25 minutes.

Step 4

Pendant ce temps, faites pocher le cabillaud dans une seconde casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Step 5

Pelez et hachez l'ail.

Step 6

Égouttez le cabillaud et écrasez-le avec un peu de sel et du poivre.

Step 7

Égouttez les pommes de terre et le chou-fleur puis écrasez-les avec un filet d'huile d'olive, l'ail haché, le lait, les fines herbes, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une purée.

Step 8

Répartissez le cabillaud puis le mélange pommes de terre-chou-fleur dans quatre ramequins.

Step 9

Servez aussitôt.