雞肉韭菜餃子 by Chris Lee

Step 1

雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程序。

Step 2

辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。

Step 3

餃子皮放在乾淨的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，麵皮比較會黏合。

Step 4

上下麵皮提起，中間ㄧ捏。

Step 5

右手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最後尾巴捏緊。

Step 6

反過來，左手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最後尾巴也是要捏緊。

Step 7

雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫保存。

Step 8

適合假日來做的預備食～^^