Cidre-Schweinelachs mit fruchtiger Zwiebel

Step 1

Zuerst den Schweinelachs kurz abspülen, trocken tupfen und beiseitestellen.

Step 2

Anschließend die Marinade vorbereiten. Hierzu 400 ml Cidre in eine Schüssel geben. Die Kräuter (je eine Handvoll) fein hacken und in den Cidre geben. Anschließend noch den Knoblauch schälen, fein hacken und – wie die zerdrückten Pfefferkörner - ebenfalls zur Marinade geben. Für circa eine Stunde sollten der Schweinelachs darin ziehen.

Step 3

Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.

Step 4

Den Grill auf 200 °C hochheizen.

Step 5

Nach dem Marinieren den Lachs kurz abtupfen und auf den heißen Grill legen. Jetzt den Braten von allen Seiten scharf anbraten und anschließend bei 120 °C garen lassen. Nach 60 min. Könnt Ihr ein Fleischthermometer an die dickste Stelle stecken, die Kerntemperatur sollte 60 - 65 °C nicht unterschreiten. Die Zwiebelringe in einer Schale mit dem restlichen Cidre dünsten. Zum Schluss die Flüssigkeit abgießen und die Zwiebeln mit etwas Zucker bestreut ein besonderes Aroma entwickeln lassen.