Feierabend-Bowl mit Brokkoli

Step 1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Quinoa und Linsen getrennt nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Step 2

Kichererbsen abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Öl, Salz und Paprikapulver vermengen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15-20 Minuten rösten.

Step 3

Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin rundherum anbraten und mit Sojasoße angießen.

Step 4

Für das Dressing Zitronensaft mit Tahin, 1 EL Öl, Agavendicksaft, Gemüsebrühe und Chilipulver glattrühren. Zwiebel schälen und vierteln. Mit dem Dressing kurz pürieren. Koriander waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Step 5

Quinoa, Linsen, Brokkoli, Kichererbsen und Tofu getrennt voneinander in 4 Schalen anrichten. Mit Dressing beträufeln und in die Mitte je einen Klecks Hafer Creme Cuisine geben. Mit Hefeflocken und Koriander bestreuen und servieren.