Fideo seco con chile guajillo

Step 1

Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Retira los chiles, trocéalos y conserva un poco del agua de remojo.

Step 2

Licúa los chiles con el jitomate, el ajo, la cebolla y un poco del líquido de remojo de los chiles. Cuela.

Step 3

Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio y dora los fideos. Agrega el puré de chiles y cocina hasta que lo absorban los fideos.

Step 4

Vierte el caldo y cocina hasta que la pasta esté cocida. Sazona antes de que se evapore todo el líquido.

Step 5

Sirve los fideos con un poco de crema y queso fresco. Decora con rebanadas de aguacate.