Frikassee vom Huhn mit Kapern

Step 1

Den Fond mit 350 ml Wasser, Pfefferkörnern, Zitronenschale und Lorbeer in einem Topf zum Kochen bringen. Etwas salzen.

Step 2

Das Suppengrün waschen, putzen und grob schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Hähnchenbrüste waschen. Suppengemüse, Zwiebel und Hähnchenbrüste in den Sud legen und ca. 35 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend das Geflügel herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Den Fond durch ein Sieb gießen, ca. 750 ml abmessen und in einen weiteren Topf geben. Die Kochsahne einrühren, aufkochen und auf ca. 600 ml sämig einköcheln lassen.

Step 3

Die Pilze gründlich putzen, größere Exemplare in Scheiben schneiden oder halbieren, dann in die Sauce geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Kapern unterrühren. Alles noch ca. 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.