fromage frais maison.

Name: fromage frais maison.
Ingredients: 1,5 litre de lait 3,25% ou entier (3,8%), bio ou non; Le jus de 1 citron ou 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 5 ml (1 c. à thé) de sel

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Author : Science et Fourchette

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1,5 litre de lait 3,25% ou entier (3,8%), bio ou nonLe jus de 1 citron ou 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc5 ml (1 c. à thé) de sel

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Instructions

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Step 1

Amener le lait près de son point d’ébullition – environ 90 °C (180°F) – dans une grande casserole à fond épais (de type creuset) en brassant régulièrement. Dès que des bouillons apparaissent, ajouter le jus de citron ou le vinaigre. Laisser reposer 30 minutes sans brasser.

Step 2

Tamiser le caillé dans un coton fromage (ou dans un linge à vaisselle très mince de type IKEA). Laisser égoutter de 15 à 45 minutes selon la texture désirée. Saler et réfrigérer au moins 1 heures avant de consommer. Ajouter les assaisonnements de votre choix au service.