Geroosterde Italiaanse kip met groenten van de bakplaat

Step 1

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Step 2

Was ondertussen de aubergines, halveer in de lengte en snijd de helften nogmaals door in de lengte. Snijd de repen in stukken van ½ cm breed.

Step 3

Was de courgette en halveer in de lengte. Snijd in plakken van 1 cm breed.

Step 4

Verdeel de aubergine en courgette samen met de aardappelschijfjes, olie, peper en eventueel zout over een met bakpapier beklede bakplaat.

Step 5

Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.

Step 6

Was ondertussen de tomaten en snijd in kwarten. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Snijd elke kipdijfilet in 3 stukken.

Step 7

Neem na 15 min. de bakplaat uit de oven.

Step 8

Schep de tomaten, knoflook, kip, Italiaanse kruiden, flakes en olie door de aardappelschijfjes, aubergine en courgette.

Step 9

Bak nog 15 min. in het midden van de oven. Schep na 8 min. nogmaals om.

Step 10

Neem de bakplaat uit de oven en verdeel over de borden. Verdeel de rucola erover en serveer direct.