Grünkohl Holsteiner Art

Step 1

Den Grünkohl mehrmals waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und klein schneiden. In Salzwasser blanchieren.

Step 3

Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten. Grünkohl darin wenden und mit Salz würzen. Mit 1 l Wasser begießen und ca. 1 - 2 Std. garen.

Step 5

Schweinebauch und Kasseler ca. 1 Std. und Würstchen ca. 1/2 Std. auf dem Kohl garen.

Step 7

Inzwischen Kartoffeln pellen und kalt werden lassen. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln unter häufigem Wenden rundherum goldbraun braten, salzen und zum Schluss mit dem Zucker karamellisieren.

Step 9

Fleisch in Scheiben schneiden und Kartoffeln und mit dem Grünkohl servieren.