Huevos en purgatorio, la receta que puede ser pecado

Step 1

Calentar una sartén amplia o cazuela baja a fuego medio bajo con un buen chorro de aceite de oliva.

Step 2

Picar los ajos y la guindilla, y añadirlos.

Step 3

Cuando empiecen a tomar color, sumar las anchoas y aplastarlas con una cuchara hasta que se deshagan.

Step 4

Sumar los tomatitos y la albahaca, salpimentar y tapar. Dejar unos cinco minutos, aplastar con una pala los tomatitos y cocinar unos cinco minutos más, hasta que estén bien blandos y se haya formado una especie de salsa.

Step 5

Se puede usar tomate envasado picado o triturado.

Step 6

Hacer unos huecos con una cuchara y poner un huevo en cada uno de ellos. Tapar y dejar que se cocinen hasta que la clara esté blanca, pero la yema cremosa.

Step 7

Salar ligeramente los huevos, añadir un poco más de albahaca fresca y de guindilla picada por encima si se quiere, y servir inmediatamente. Se recomienda acompañar con pan tostado frotado con ajo y untado con un poco de aceite de oliva.