Huîtres en escabèche, recette de qualité

Préparation des ingrédients : Ouvrez les huîtres et gardez leur eau, égouttez les au dessus d’un bol pour recueillir l’eau. Epluchez l’ail et taillez-le en fines lamelles. Ecrasez le poivre. Préparation : Dans une casserole, faites chauffer l’eau des huîtres et faites-les pocher 2 minutes. Retirez-les et réservez-les sur un papier absorbant. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail en lamelles. Faites dorer. Versez le vin, le vinaigre, le sel, le poivre et le laurier. Portez à ébullition et laissez cuire en baissant le feu 10 minutes environ. Laissez refroidir. Déposez les huîtres dans un plat creux et versez la sauce froide. Filmez et conservez au frais 1 à 2 jours avant de les consommer.