Kulajda, la sopa tradicional checa

Step 1

Primero picamos la cebolla y los champiñones o las setas de temporada que queramos utilizar en trozos pequeños (lo podéis picar en cuadraditos o bien laminados finos) y lo sofreímos ligeramente, sin que la cebolla quede muy dorada. Una vez lo tengamos, añadimos una hoja de laurel, comino y sal y vamos rehogando a fuego lento.

Step 2

Después añadimos el vinagre y lo llevamos a ebullición para que reduzca. Una vez lo tengamos, añadimos la crema agria y la leche entera. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en dados y las añadimos a la mezcla.

Step 3

Lo dejamos cocer todo hasta que la patata quede blanda y, cuando lo esté, añadimos el eneldo y lo dejamos reposar unos minutos.

Step 4

Si queremos darle más presencia a la sopa, podemos añadir un huevo escalfado al servirla. Ponemos a calentar agua en un cazo. Cascamos el huevo en una taza y reservamos.

Step 5

En el momento que el agua esté a punto de hervir (o hierva ligeramente), hacemos un remolino con la ayuda de una cuchara o unas varillas. Dejamos caer el huevo en el centro del remolino, con delicadeza. Cocinamos 3 minutos. Retiramos con una espumadera, y salamos al gusto. Resultará la clara sólida pero sin cuajar totalmente, y la yema líquida en el interior.

Step 6

Lo ponemos encima del cuenco y servimos. Lista para disfrutar de la República Checa en vuestra propia casa.

Step 7

Se suele preparar con champiñones, setas o hongos de temporada. Pero si quieres darle tu propio estilo, puedes añadir también setas secas o liofilizadas. Al remojarlas para luego emplearlas en la sopa, ni se te ocurra tirar el agua, sería un pecado. La incorporáis a la sopa para lograr mayor sabor.

Step 8

Si no encontramos eneldo o no nos gusta el sabor que deja, lo podemos cambiar por estragón, cebollinos o perejil.

Step 9

La kulajda es una sopa espesa, muy parecida a una crema, no debemos asustarnos si con la leche y la crema agria se nos queda más espesa que una sopa normal.