La vraie purée mousseline

Step 1

Etape 1

Step 2

Pelez les pommes de terre avant de les nettoyer. Dans une casserole, faites-les bouillir dans de l'eau froide avec le gros sel et laissez mijoter pendant 20 min.

Step 3

Etape 2

Step 4

Égouttez-les puis réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes.

Step 5

Etape 3

Step 6

Versez la purée dans une casserole puis placez cette dernière sur un feu doux.

Step 7

Etape 4

Step 8

Laissez dessécher la purée en la remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Step 9

Etape 5

Step 10

Incorporez le beurre, le lait et la crème fouettée en chantilly.

Step 11

Etape 6

Step 12

Assaisonnez avec du sel.

Step 13

Etape 7

Step 14

Retirez la casserole du feu au bout d'1 min et servez!