Marmitako de atún

Step 1

Picamos el ajo y la cebolla y cortamos en cuadraditos los pimientos. Pelamos los tomates y los cortamos en cubos. Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas

Step 2

Sofreímos el ajo 1 minuto, añadimos la cebolla con 1 pizca de sal y cocinamos 5 minutos a fuego medio

Step 3

Añadimos los pimientos y cocinamos 7 minutos hasta que estén blanditos

Step 4

Añadimos el pimentón dulce, el tomate, la pimienta negra molida y cocinamos 3 minutos. Subimos el fuego, añadimos el vino blanco y esperamos 2 minutos a que evapore el alcohol

Step 5

Incorporamos las patatas, las mezclamos con el sofrito y añadimos 1 pizca de sal

Step 6

Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer las patatas 12 minutos a fuego medio

Step 7

Cortamos el atún en dados de 2 cm y les añadimos sal

Step 8

Comprobamos que las patatas estén hechas, apagamos el fuego e incorporamos los dados de atún. Dejamos que el atún se cocine 2 minutos con el calor residual del guiso con la cazuela tapada. Picamos el perejil

Step 9

Rectificamos de sal, añadimos el perejil picado y servimos el marmitako de atún