Masa para Lasaña Casera

Step 1

Colocar la harina en un bowl y agregar los huevos.

Step 2

Batir a penas los huevos para desligar y de a poco incorporar la harina hasta integrar bien todo.

Step 3

Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar durante unos minutos hasta obtener un bollo liso y parejo.

Step 4

Cubrir y dejar descansar la masa durante 20 minutos.Este descanso es necesario para que la masa esté relajada y se pueda trabajar sin problemas. Evitando que la masa se retraiga al estirarla.

Step 5

Enharinar la superficie y comenzar a estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar.No mucho, sólo hasta alcanzar el espesor de “1 dedo” aproximadamente.

Step 6

Colocar el nivel de espesor de la máquina de pasta en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla formando un rectángulo y volver a pasar.Repetir este paso hasta lograr una masa lisa y con forma pareja.Ahora, cambiar el nivel de espesor a un punto más fino y pasar la masa dos veces.Repetir hasta alcanzar un espesor de entre 1 y 2 milímetros.En caso de no tener Máquina para Pasta, en esta receta de Ravioles Caseros mostramos cómo estirar la masa a mano con palo de amasar.

Step 7

Listo, ahora solo queda cortar las láminas de la masa de lasaña.Con un cuchillo cortar láminas parejas, las nuestras son de 10x20cm.El tamaño de las laminas depende del diámetro de la fuente donde se vaya a preparar la Lasagna posteriormente. Procurar que no sean muy grandes para poder manipularlas más fácilmente.

Step 8

Hervir abundante agua y cocinar las láminas durante aproximadamente un minuto.

Step 9

Retirar y colocar en un bowl con agua fría para cortar la cocción.Luego dejar escurrir / secar sobre un trapo limpio.

Step 10

Ya están listas para utilizar!En nuestra receta de Lasagna con Ricotta y Bolognesa mostramos este procedimiento en detalle.