Mediterrane Zucchini-Bratlinge

Name: Mediterrane Zucchini-Bratlinge
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 3 mittelgroße Zucchini (alternativ: Süßkartoffeln); 40 g getrocknete Tomaten (aus der Kühlung) (alternativ: Oliven); 200 g Feta (aus der Kühlung) (alternativ: Hirtenkäse); 2 Stiele Basilikum (alternativ: Petersilie); 2 Eier; 6 EL Mehl; 1/2 TL Pfeffer; Nach Bedarf Salz; Ca. 3-4 EL Öl

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Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 35 minutes

Servings: 4

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3 mittelgroße Zucchini (alternativ: Süßkartoffeln)40 g getrocknete Tomaten (aus der Kühlung) (alternativ: Oliven)200 g Feta (aus der Kühlung) (alternativ: Hirtenkäse)2 Stiele Basilikum (alternativ: Petersilie)2 Eier6 EL Mehl1/2 TL PfefferNach Bedarf SalzCa. 3-4 EL Öl

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Instructions

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Step 1

Zucchini waschen, die Enden abschneiden, die Zucchini grob raspeln und auf Küchenpapier gut ausdrücken. Tomaten in kleine Würfel schneiden und Feta zerbröseln. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Step 2

Zucchini mit Tomaten, Feta, Basilikum, Eiern und Mehl vermengen und mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.

Step 3

Die Zucchinimischung mit feuchten Händen zu Bratlingen formen, portionsweise in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 12-8 Min. goldbraun braten und servieren.

Step 5

Dazu schmeckt Zaziki, Gewürzquark oder Kräuter-Crème-fraîche.

Step 6

Mit Tomatensalat aus kleinen halbierten Tomaten servieren.

Step 7

Für einen besonderen Crunch die Plätzchen noch mit Pistazien pimpen.