Step 1

Wasser, Salz und Quinoa in einen Topf geben, einmal aufkochen, auf mittlere Stufe zurückschalten und mit Deckel abgedeckt ca. 10-15 Minuten weichkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Quinoa auskühlen lassen.

Step 2

Für die Wraps Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Nun das Wasser und das Öl dazu geben und alles grob mit einer Gabel vermischen. Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche leeren und mit den Händen 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.

Step 3

Den Teig nun mit Frischhaltefolie abdecken und ihn mindestens 30 Minuten (oder bis zu 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

Step 4

Den Teig nun in sechs gleich große Teile teilen und mit den Händen zu Kugeln formen. Verarbeite einen Wrap nach dem anderen. Währenddessen die restlichen Teigkugeln wieder mit der Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Step 5

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Eine Teigkugel 1,5 mm dick ausrollen. In der trockenen Pfanne 45-60 Sekunden je Seite anbraten, bis hellbraune Flecken entstehen. VORSICHT: brate die Wraps nicht zu lange, da sie ansonsten zu trocken und anschließend brüchig werden.

Step 6

Die fertig gegrillten Wraps aus der Pfanne nehmen und sofort in ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch wickeln. Den Vorgang wiederholen, bis alle Wraps fertig gegrillt sind.

Step 7

Anschließend den Rucola für die Füllung waschen. Die Tomaten ebenso waschen und vierteln. Den Feta in kleine Stücke bröseln.Die Wraps mit etwas Streichcreme Toskana bestreichen, mit Quinoa, Rucola, Feta, 2-3 getrocknete Tomaten, frischen Tomaten und frischer Kresse befüllen. Die Wraps unten einfalten, abschließend einrollen und genießen.