Mousse au citron mascarpone

Step 1

Verser la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur ainsi que les fouets pour 15 minutes environ.

Step 2

(Avec ce dosage en sucre la crème sera assez acidulée, si jamais vous aimez plus sucré allez jusqu'à 12 cuillères de sucre)

Step 3

Dans un saladier verser le jus de citron, zeste citron, sucre ainsi que la ricotta et incorporer au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse. Réserver.

Step 4

Retirer la crème liquide ainsi que les fouets du congélateur et ajouter le fromage mascarpone.

Step 5

Commencer à fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne. Quand la chantilly commence à épaissir augmenter la vitesse jusqu’à ce que les pics se forment et que la chantilly tienne (attention à ne pas battre trop longtemps au risque que ça tourne au beurre).

Step 6

Incorporer la chantilly en 3 fois au mélange ricotta-citron délicatement à l'aide d'une Maryse.

Step 7

Déposer une cuillère à soupe de coulis de mangue au fond de chaque verrine.

Step 8

Verser la mousse par dessus (on peut utiliser une poche à douille).

Step 9

Placer au réfrigérateur durant 2 heures.

Step 10

Au moment de servir garnir si désiré de fruits (fraises. framboise. bleuets etc..).