Step 1

Battez les oeufs en omelette, ajoutez-y le lait assaisonné, versez dans de petits moules individuels et faites prendre au bain-marie.

Step 2

Taillez les croûtons ronds d'un diamètre un peu plus grand que celui des moules. Dorez-les au beurre, passez aussi au beurre de minces tranches de jambon.

Step 3

Parez ces tranches à la dimension des croûtons et placez-les dessus. Sur chacun des canapés, démoulez une caissette d'oeufs. Couvrez d'une sauce tomate ou d'une béchamel au fromage de gruyère.