Pain de poisson basquaise

Step 1

Etape 1

Step 2

Préchauffez le four à th.6/7 (220ºC).

Step 3

Etape 2

Step 4

Laissez cuire le colin au court-bouillon puis émiettez-le à la fourchette. Ajoutes les tomates qui auront été réduites au feu avec le thym, le laurier, sel, poivre et sucre.

Step 5

Etape 3

Step 6

Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les à cette préparation avec la muscade. Versez tout ce mélange dans un moule beurré et tapissé de chapelure.

Step 7

Etape 4

Step 8

Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir et démoulez. Servez froid avec une mayonnaise rehaussée de ketchup, de cognac et de fines herbes.