Pastel de arroz, el dulce bilbaíno que no lleva arroz

Step 1

Calentar el horno a 200 grados.

Step 2

Untar con mantequilla unos moldes metálicos o de silicona para muffin o magdalena grande.

Step 3

Extender la masa de hojaldre en la encimera. Cortar círculos con un cortapastas y acostarlos en los moldes (ver vídeo).

Step 4

Poner un trozo de papel de horno o de aluminio y unos pesos o garbanzos secos en el interior de cada uno de ellos. Apretar suavemente para rellenar bien los huecos.

Step 5

Hornear el hojaldre durante 10 minutos.

Step 6

Mientras, en un bol batir la mantequilla y el azúcar con varillas eléctricas o manuales.

Step 7

Cuando la mezcla esté esponjosa, añadir los huevos uno a uno batiendo cada vez.

Step 8

Añadir la harina y batir hasta que se integre.

Step 9

Incorporar la leche tibia poco a poco sin dejar de batir.

Step 10

Sacar el hojaldre del horno y retirar el papel con los pesos o garbanzos. Rellenar las cazuelitas con la mezcla y hornear durante 30 minutos a 160 ºC.

Step 11

Dejar que se templen y desmoldar. Esperar a que se enfríen del todo para comerlos.