Piriñaca cántabra, la ensalada de patatas norteña

Step 1

Cocer las patatas lavadas, con piel o sin ella, por el método que prefiramos (en agua de forma tradicional, al vapor, en el microondas con un poco de agua), hasta que estén tiernas. Dejar enfriar del todo y pelarlas si no las hemos pelado previamente.

Step 2

Cocer mientras tanto los huevos, tres minutos tapados desde que rompa el hervor. Apagar el fuego y mantener otros ocho minutos en el calor remanente. Refrescar con agua fría, pelar y reservar.

Step 3

Lavar el tomate y el pimiento, despepitar este último y cortar ambos en trozos al gusto. Picar la cebolla y cortar el pepino en daditos o en rodajas.

Step 4

Poner en una ensaladera las patatas troceadas, el tomate, el pimiento, la cebolla, el pepino y, por último, coronar con las aceitunas y el atún desmigado. Adornar con los huevos duros cortados a la mitad o en cuartos.

Step 5

Aliñar al gusto con el vinagre, el aceite y la sal, y a disfrutar.